很多設(shè)計師在設(shè)計廚房時通常都會考慮怎么設(shè)計會比較實用美觀，但卻極少會注重到風水，從而導致廚房的設(shè)計根本不符合風水上的原則，連累了家居的運勢，還招來厄運連連。所以想要自己的運勢順風順水，還得注重廚房的風水；那么在風水學中，廚房設(shè)計與風水的原則有哪些呢？下面是小編整理的相關(guān)文章，讓我們一起來看看吧！

廚房設(shè)計與風水的原則有哪些

廚房設(shè)計與風水的九大原則有哪些

1、廚房門不可正對大門

《陽宅三要》指出：“開門見灶，錢財多耗”，此格將使女主人健康有損并且家中難聚財，運氣反復，如果遇到這樣的格局，唯一的避免方法是改門。

2、廚房門不可正對臥室門

廚房門不可正對臥室門，廚房油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。

3、廚房門不可正對廁所門

爐灶作為一家大小口腹之源，須納吉氣，廁所為不潔之地，且廚房代表火，廁所代表水，水火不相容，會導致夫妻失和，家口不宅，也會影響家人的身體健康。

4、廚房和廁所不可同門

有些家庭為了節(jié)省空間，令廚廁共用一門進出，令家居水火無度，很不吉利，更有甚者，先進廁所，再進廚房，則口腹之欲，絕對蕩無存。

5、廚房的地面不可高過廳、房等地面

廚房的地面不可高過廳、房等地面，這一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有別，廚房不可凌駕于廳、房之上;再次，從廚房入廳奉食，應步步高升，反之則有退財之虞。

6、陽臺走道不可正對火爐

陽臺走道不可正對火爐，長廊壓火，主不聚財，易患高血壓之類的病癥。

7、廚房的火爐不可正對冰箱、水槽

冰箱亦代表貯藏、聚財之所，其性屬水，最怕火攻，易致家人身體不順。

8、灶臺不可在橫梁之下

凡經(jīng)常進出及操作之地均不宜受壓，灶中作為食物制的平臺，更是如此。

9、抽油煙機和爐具之間不可開窗

抽油煙機和爐具之間不可開窗，漏財不吉。

灶主家人健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背后不可空虛，一定要靠實墻，如是玻璃墻則不妥。

關(guān)于廚房設(shè)計與風水的原則有哪些

一、廚房面積合理適中

通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。

廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投資。

廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

二、設(shè)備安置重實用

新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。

還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

三、不同菜系配不同灶具

很多老板有這樣的誤區(qū)：不論自家賣什么風味的菜品，設(shè)備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。

廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實難為了不少廚師。

不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

一個合理的廚房設(shè)計，會使效率大大提高。

四、廚房隔區(qū)不宜太多

很多人設(shè)計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

五、廚房通風須講究

無論采用什么樣的排風設(shè)備，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風、排風必須符合下列標準：

1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產(chǎn)品上設(shè)置頻率）。

2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求），排風管內(nèi)速度不應大于10米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求）。

3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5帕（可在相關(guān)的儀器上測量），使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。

六、明檔衛(wèi)生第一位

有些廚師長在設(shè)計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

設(shè)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是第一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

七、廚房地面防滑吸水

一些廚師長在設(shè)計廚房地面時，為節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴重影響了工作效率。

廚房的地面設(shè)計和選材，不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

八、用水、排水要及時

有許多廚房在設(shè)計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難達標。

廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

九、燈光要充足實用

餐廳的燈光重氛圍，廚房的燈光重實用。

這里的實用，主要指炒鍋炒菜要有足夠的燈光看清菜肴色澤；砧板要有明亮的燈光有效防止刀傷和追求精細的刀工；打荷人員上方要有充足的燈光，減少雜草混入原料。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

十、備餐間要設(shè)兩道門

備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設(shè)計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計要注意兩個方面：

1．備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

2．廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線。

十一、洗碗間傳輸要方便

洗碗間的設(shè)計與配備得當，可以減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計時應處理好以下幾個方面：

1．洗碗間應靠近餐廳、廚房，這樣，既方便傳遞使用過的餐具和廚房用具，又減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，也是必要的。

2．洗碗間應有可靠的消毒設(shè)施。餐具消毒后，再用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

3．洗碗間通、排風效果要好。洗滌操作期間，均會產(chǎn)生水氣、熱氣、蒸氣。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水氣，還會向餐廳、廚房倒流。因此，必須采取有效設(shè)計，切實解決洗碗間通、排風問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。

十二、粗加工、操作間要分開

有些酒店為節(jié)省廚房面積，把粗加工間與操作間列為一間，這樣會帶來后續(xù)工作的不便。

從原料到成品的生產(chǎn)流線應簡短順暢，無迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應與其他排水系統(tǒng)分別設(shè)置，并安裝隔油設(shè)施。操作間的適宜溫度應在26度以下。

十三、廚房與餐廳在同一層

廚房與餐廳在同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。

如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污分設(shè)，并添加保溫的傳送設(shè)備。這樣增加了費用。

十四、配備煙感報警器

廚房內(nèi)部有不少火災隱患，如房內(nèi)的燃氣、油的泄漏，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長期積累的油污等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會引起火災。因此，平時除了強化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃氣的單位，在廚房內(nèi)還應裝置煤氣泄漏報警器。（風水www.azg168.cn）

廚房設(shè)計與風水的基本原則有哪些

1、廚房的方位選擇        

廚房風水裝修的基本原則

查房是生產(chǎn)、補充我們所需營養(yǎng)的地方。怎樣能提升烹煮者的愉快心情，做出衛(wèi)生、可口、色香味俱全的佳肴，是決定全家人是否健康的重要關(guān)鍵。

廚房裝修時最好是采用透明們或半透明門，且燈光照明要充足。廚房中有火也有水，是居家之中最易發(fā)生安全意外的地方，因此明亮燈光是第一要件。而采用透明們，使烹飪者能與客廳家人互動，并且可以隨時注意到兒童的安全。

廚房屋頂高度保持在220-240公分，可使吸油煙機能發(fā)揮功能，以免造成滿屋子油煙。流理臺的臺面高度最好依使用者的身高來決定，按照人體工學來決定操作臺面高度，盡量避免彎腰、懸臂的狀況。煤氣灶（即：瓦斯爐）、吸水槽、冰箱之間的動線保持在三步的距離內(nèi)最理想。

廚房方位選擇

東方：廚房位于東方為吉，東方為木，木生火，比較適合設(shè)置廚房。

東南方：廚房設(shè)于東南方也為吉，東南方也為吉。

南方：廚房位于南方為兇。  

西南方：廚房位于西南也為兇。

西方：廚房位于西方不好不壞。

西北方：廚房設(shè)在西北戌亥方為吉，相反，西北的干方位會吹來西北風，把廚房熱氣帶進室內(nèi)。

北方：北壬癸方位為吉，子方位為兇。

東北方：廚房設(shè)于東北丑寅方位為吉，艮方位為兇。

廚房的方位

從五行方位原則上看，廚房不宜設(shè)在南方，因為南方屬火，廚房也屬火，火太旺對家居不利。此外面向南食物易腐化，廚房最好不要設(shè)在南方。可考慮設(shè)在東方和東南方為佳，可以曬到陽光，保持廚房干燥。

東方：廚房位于東方為吉，東方為木，木生火，比較適合設(shè)置廚房。

東南方：廚房設(shè)于東南方也為吉，東南方也為吉，五行屬木，且東南方四季都有充足的光線，冬天不會太冷，有利于保持食物的新鮮度。

南方：廚房位于南方為兇。南方為火，兩火相加，把廚房的熱氣吹到室內(nèi)，不宜設(shè)廚房。  

西南方：廚房位于西南也為兇。西南五行南方為土，土生火。熱氣容易進入室內(nèi)，對食物的保存不利，在風水學上稱為“里鬼門”。

西方：廚房位于西方不好不壞，西方為金，火克金為吉，但西方出現(xiàn)西照，不利于保存食物，吉兇相對。

西北方：廚房設(shè)在西北戌亥方為吉，相反，西北的干方位會吹來西北風，把廚房熱氣帶進室內(nèi)。因此，廚房設(shè)在西北方向的時候，要留意是戌亥方還是干方。

北方：北壬癸方位為吉，子方位為兇，同樣在設(shè)置廚房的時候要留意是哪個方位。

東北方：廚房設(shè)于東北丑寅方位為吉，艮方位為兇，因正東北方為土，東北背陽，且有濕氣，又有寒冷的東北風，風水書上稱“表鬼門”。

當然，最好是能配合主人的八字來安排廚房的位置。廚房除了方位的好壞要注意外，屋內(nèi)的抽油煙機、爐、水龍頭等，最好也安排在風水的吉方。

2  廚房布局的七大禁忌         

一、廚房門對到大門、后門、廁所門

廚房門對大門，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破財最嚴重的一種。廚房門對后門，家中的錢財莫名其妙的花費會非常嚴重。廚房門對廁所門會造成消化系統(tǒng)及財務上的傷害。

二、忌開放式廚房

現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計為了追求時尚感和令空間感增加，往往喜歡把廚房設(shè)計為開放式。 

其實開放式的廚房銀爐灶外露，故聚財能力亦較弱，同時使用開放式廚房，在煎炸食物時，油煙亦會散發(fā)到客廳中，即使使用抽油煙機也不能完全把油煙吸走，故客

廳常常會殘留著油煙味，對家居環(huán)境及個人健康都不利。

三、忌廚廁相連或相沖

有些住宅為了節(jié)省空間及方便設(shè)計，會把鄰近廚房的廁所門封了，在廚房中開一道門作為通向廁所之用，就變成先經(jīng)廚房再入廁所。

其實廚房屬火，廁所屬水，廚廁相連又共用一門出入，會形成水火相沖。同時，廁所的穢氣會摻入廚房，有礙衛(wèi)生，家人容易百病叢生。

若廚房與廁所門相對，也會變成水火相沖，夫妻二人容易患上皮膚病或腸胃敏感。

四、廚房忌在屋中央

廚房屬火，若設(shè)在屋的中央位置，等于“火燒心臟”，家人健康容易受到影響。廚房以設(shè)在吉位為佳，一般廚房靠在單位一旁較穩(wěn)妥。

五、廚房忌用紅、黑二色

因爐灶屬火，紅色也屬火，若以紅色為主，便容易導致火太旺，有火炎土燥的現(xiàn)象，如期之間脾氣暴躁或容易有肝病。

黑色也不宜選用，因為黑色屬水，與屬火的爐灶形成水火相沖，影響伴侶健康。廚房裝修宜淺色為主，如米色、象牙色等。

六、廚房忌水火相對

因水火不宜相沖，廚房內(nèi)的水龍頭位置與爐灶最好不要相對。否則家中女主人的腰骨易有毛病，夫妻兩人亦多感情困擾。水龍頭與爐灶最好呈“L”形擺放。

七、廚房忌橫梁壓灶

廚房內(nèi)若有橫梁，原則上并無不良影響。但橫梁壓灶，會對經(jīng)常出入廚房煮食者不利，健康運較差。

3  廚房用具擺放注意事項        

錯誤的廚房布置

1、煤氣灶（即：瓦斯爐）沒靠墻：有許多人喜歡中島式的開放廚房，甚至將煤氣灶安裝在中島上，這樣沒有靠墻的煤氣灶，油煙會四處飛散，造成室內(nèi)空氣不良。

2、一樓煤氣灶臺設(shè)在排水溝上：很多一樓的住戶喜歡在屋后向外加蓋房子，并且把廚房設(shè)在加蓋的空間里，雖然可以增加房屋的空間，但是往往就會造成煤氣灶臺壓載排水溝上。

3、煤氣灶臺設(shè)在梁下：煤氣灶臺在梁下，烹煮者會體弱多病、常年肩椎僵硬、頭痛。

4、吸油煙機在煤氣灶臺之間有窗戶：吸油煙機與煤氣灶臺之間有窗戶，戶外強風會將煤氣灶火吹熄，瓦斯外泄，容易造成意外。

5、水龍頭、下水管漏水：水龍頭經(jīng)常沒關(guān)好，水一直滴下來，會使家中無謂開銷不斷，錢財守不住，金錢不斷流失。

6、各種工具及雜物到處亂堆：鍋、碗、瓢、盆等各種工具到處擺放，一片凌亂，讓人看了頭痛。容易傳遞病菌，吃了容易生病。

正確的廚房風水布置

1、裝置分離式空調(diào)：廚房是悶熱潮濕的地方，所以是家中最需要安裝空調(diào)冷氣的地方，尤其是在烹煮食物的時候。

2、洗水槽前有窗戶：洗水槽前最好有窗戶，邊洗邊看著窗外風景，可以減輕枯燥乏味的清洗工作，并且可使廚房內(nèi)空氣流通。

3、爐口盡可能朝向主人的生氣方或母親的延年方：爐口指的是材薪入口，現(xiàn)在是指瓦斯的進氣口，位于點火開關(guān)的后方。

4、微波爐置于吉方：廚具的擺設(shè)也非常重要，家中有微波爐或電飯煲，可將其設(shè)置于你的四個吉方之一，插座也應跟隨位于吉方。

5、爐灶宜有依靠：爐灶有依靠則代表家庭有依靠，利于家里人的工作運勢。

6、旺財旺運：放在廚房的冰箱切忌空空如也，米缸也要隨時補滿，象征家中衣食無虞。