秋冬季節(jié)腌菜，是我家保持了多年的傳統(tǒng)，小時(shí)候，媽媽做腌菜時(shí)，我最喜歡圍在旁邊轉(zhuǎn)，遞個(gè)凳子，送個(gè)菜，媽媽總夸我這老兒子最能干，所以每次做好后的腌菜，第一口媽媽都是讓我品嘗，現(xiàn)在想想還覺(jué)得很幸福。

在東北，一到冬天，各種腌菜都是一缸一缸地腌，有最經(jīng)典的酸菜、有好吃的酸豆角、芥菜疙瘩、當(dāng)然少不了我最?lèi)?ài)吃的腌蘿卜，媽媽做的腌蘿卜特別好吃，而且腌制時(shí)間短，腌完一天后就可以吃，加了花生米，咬一口滿(mǎn)嘴都香，每次腌一大盆，我家五口人不到三天就吃出來(lái)了，姐姐說(shuō)媽媽腌的蘿卜條比肉還好吃，我覺(jué)得這話(huà)一點(diǎn)不夸張！

以前吃腌菜，都是媽媽腌好了回家拿就可以了，這些年媽媽的年齡越來(lái)越大，不能讓她再勞累了，所以都是我做好了送給媽媽?zhuān)易鲭绮说拇蟛糠峙浞蕉际歉鷭寢寣W(xué)的，尤其這道腌蘿卜條，媽媽說(shuō)我得到了她的真?zhèn)?，今天我就把這道得到媽媽認(rèn)可的腌蘿卜條做法分享給大家，喜歡的朋友可以參考一下：

腌蘿卜條，可別只會(huì)加鹽，老媽用了40年的秘方，既簡(jiǎn)單又好吃，香！

【準(zhǔn)備食材】：蘿卜3個(gè) 花生米1碗

1.蘿卜3根清洗干凈后去頭去尾，再切成長(zhǎng)條，放入大盆中，加入160克左右的鹽（3個(gè)蘿卜大約3斤），用手抓拌至鹽融化后，放一邊腌制1個(gè)小時(shí)。

2.花生米1碗洗凈后倒入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，花生米泡得微微發(fā)白時(shí)撈出放入鍋中，加入足夠多的清水，大火燒開(kāi)后改中小火煮25分鐘左右，此時(shí)花生米基本就熟了，關(guān)火撈出讓其自然冷卻。

3.準(zhǔn)備點(diǎn)姜片、青紅椒塊、干紅辣椒段備用。

4.起鍋倒入1碗生抽、1碗味極鮮、1碗清水（水、生抽和味極鮮的比例為1：1：1，用量根據(jù)自己腌制蘿卜的多少定），再加入姜片、干紅辣椒段、花椒、八角、桂皮，1勺白糖，大火燒開(kāi)后關(guān)火，盛入大碗中等其自然晾涼。（媽媽用的是兩碗醬油，我稍做改良了一下，用一碗生抽和一碗味極鮮代替，這樣更鮮美，而且還不那么咸）

5.蘿卜條腌制好后擠干水分，可以放入紗布中擠更省力一些，完全擠干水分后倒入大盆中，然后再加入青紅椒塊、涼透的花生米、最后再倒入涼透的料汁，攪拌均勻后用保鮮膜蓋起來(lái)，放一天就可以吃了，吃不完的可以裝到無(wú)水無(wú)油的罐子里密封起來(lái)，再放到冰箱里冷藏，吃的時(shí)候用干凈無(wú)油的筷子夾一碟，喝粥吃面時(shí)就著吃，特別爽口下飯！

家庭自制腌蘿卜，做法原來(lái)這么簡(jiǎn)單，爽脆有秘訣，一天就能吃，香！一道下酒又下飯的腌蘿卜條就做好了，我家每年都要這樣腌好幾次，腌完以后，親戚朋友都爭(zhēng)著要，每次都不夠分呢，這樣腌的蘿卜條特別爽脆入葉，加入花生米更加好吃，喜歡你也試試吧，今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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