雙喜有幸去過一次陜西西安吃過當地比較有名的biangbiang面，真的是此生難忘，今天就來跟大家分享這道陜西特色美食，biangbiang面也叫冰冰面，褲帶面，陜西八大怪之一。美好的東西往往都有一個傳說，biangbiang面也不例外。據說古時一位滿腹經綸的窮秀才路過一家面館時，因肚子實在餓得慌不由得走了進去，看到面館師傅做面的過程一時興起隨口就點了一碗面。吃完才發現自己身無分文，面對店小二的刁難，秀才一邊思索脫身之計，一邊問小二面館叫什么名字，沒想到小二隨口來了句“biangbiang面”。

食材：面粉（中低筋面粉都行）、水、胡蘿卜、蒜苔、干黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋、（也可適當放入自己喜歡的青菜）

做法：

1、準備制作素臊子的食材：胡蘿卜半根，蒜薹100g，干黃花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陜西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配），胡蘿卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發后切碎。

2、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥姜末先倒入胡蘿卜翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。

3、加入一小勺鹽即可，乘出備用。

4、中筋面粉加鹽3g，堿面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的面團醒制，每隔二十分鐘揉一下直至面團光滑（大概240-250g水，切記面團不能軟了，醒制之后面團還會變軟）。

5、這時候面團按扁開始搟面，面團經過醒制會變的比較軟。6、搟成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（搟面是個技術活需要不斷地練習，所以這里只是展示給大家，帥不才做的也不很好，請搟面大師輕拍）。

7、切成三指寬的面條（可寬可細，陜西褲帶面除了搟出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面）。

8、水燒開后面條大火煮熟。

9、油勺熱20g左右的植物油（菜籽油最佳）。

10、面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱后微涼一下潑在辣子面上，最后根據個人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可

看著有食欲嗎？你還有什么關于biangbiang面或者其他美食的問題快留言給雙喜吧~