“扒一扒餐企名字進化史：樓外樓、海底撈、九毛【第9句】：樂凱撒……你知道這些名字都是怎么來的嗎？

人如其名，店也如此。

一個餐廳的名字，傳遞著老板的追求和時代的審美。

好品牌和壞品牌的差距，就在于有沒有消費者共鳴。那么，什么樣的名字才能產(chǎn)生共鳴，讓顧客沖名字就想進？

1餐企名字背后，是時代的審美和情趣

▼

時代不同，情趣各有不同。

內(nèi)參君曾發(fā)表過這樣一個觀點：穿著即品味，穿著即思想。透過老板的穿著，就能看到老板的個性、觀念，以及思維方式。（相關(guān)閱讀：一家餐企有沒有“錢途”，看看老板穿什么就知道？）一個餐館的名字背后，也同樣表達著老板的理想和追求，以及時代的審美和情趣。

第一代

｜典故和雅趣｜

▼

傳統(tǒng)餐飲店名，一般都有典故和雅趣。比如北京有全聚德、杭州有樓外樓。

樓外樓菜館的命名有兩種說法。一種說法是店主從南宋詩人林升《題臨安邸》“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休；暖風熏得游人醉，直把杭州作汴州。”詩中得到啟發(fā)而取為“樓外樓”。

另一種說法是因菜館建在近代著名學(xué)者俞曲園（俞樾）先生俞樓前側(cè)，洪瑞堂就到俞樓請先生命名，曲園先生說：“既然你的菜館在我俞樓外側(cè)，那就借用南宋林升‘山外青山樓外樓’的名句，叫做‘樓外樓’吧！”

第二代

｜草根精神｜

▼

到了上世紀90年代，創(chuàng)業(yè)潮來臨，一大批創(chuàng)業(yè)者涌進餐飲業(yè)。這一代創(chuàng)業(yè)在餐館取名上，帶著私營經(jīng)濟的“草根精神”。

比如海底撈，名字由來取自四川人的麻將。

海底撈創(chuàng)始人張勇說，四川人喜歡打麻將，他們管最后一張和牌就叫海底撈。當時，他的店開業(yè)了卻想不到好名字，他老婆正在打牌，最后一張和牌了，就讓張勇把店名取作“海底撈”。

除此之外，那個時代的餐飲品牌還會構(gòu)建一種歷史感和情懷。

比如廣州九毛九，就取自山西籍商人的典故。山西人太摳，“勤儉節(jié)約的品質(zhì)、精打細算的習(xí)慣、嚴格控制成本精神”被調(diào)侃為“九毛九”。

第三代

｜想象力｜

▼

80后曾經(jīng)是一個話題。

當80后登上餐飲舞臺，話題成為了趨勢。而餐飲業(yè)就自然而然地變得有趣、好玩了。無論是格局、視野，還是表現(xiàn)力，都截然不同。

傳統(tǒng)餐飲人，是先經(jīng)營產(chǎn)品，后經(jīng)營品牌，因此品牌名字都比較潦草，甚至只是簡化為記號。他們常用的品牌命名方式就是“某記”。比如和海底撈同時代的廖記棒棒雞、袁記肉夾饃。

新生代餐飲人，無論品牌向傳統(tǒng)致敬，還是走向未來，都強調(diào)品牌先行。哪怕只是一家店，也要認真地先設(shè)計品牌名稱、LOGO、吉祥物什么的，店面裝修也要請專業(yè)的公司來設(shè)計一下。

2起名的五種路子，你該走哪一路?

▼

向傳統(tǒng)致敬型

在餐飲品牌命名時，有向傳統(tǒng)致敬的，比如客語、楚詞、南棲、皖廚、以身湘許等餐飲品牌。

從內(nèi)參君在北京、上海、廣深三個城市看到的新銳品牌來看

國際范兒

就像桂芳、翠花、秀蘭、大強、二餅、狗剩……，他們進了寫字樓里，就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

有的餐飲品牌追求國際化表述，這一點在上海特別明顯。比如潮流文化創(chuàng)意人顏程Run和朋友創(chuàng)立的潮流飲品，品牌名叫FlyJuice （中文名福來聚斯）。

比如小南國旗下的米芝蓮。再比如上海摩提工坊食品有限公司，目前在國內(nèi)有“西樹泡芙”、“摩提工房”、“粉媽松餅”、“不出二品”、“優(yōu)果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌連鎖店。

解放想象力型

到了廣深，餐飲品牌有種“解放想象力”的感覺。

比如樂凱撒比薩的“樂凱撒”，LACASA--LA即樂，快樂，歡樂；CASA在意大利語里面是家的意思，拼起來就是快樂的家、溫馨的家園。所以，公司自稱“樂家”。

娛樂化

比如廣州的祿鼎記酸菜魚。這個名字從讀音上，自然就讓人想到金庸的武俠作品《鹿鼎記》，而“祿”字又跟善財?shù)哪戏饺艘怨缠Q。類似的還有陸小鳳餐廳、蠔門九式。

比如廣州的不怕虎牛腩，取自“初生牛犢不怕虎”。LOGO設(shè)計有點科技感，貌似跟餐飲不兼容。但卻引發(fā)不少共鳴，品牌形象用一個牛的玩偶，曾經(jīng)有顧客消費之后還要買工裝。

比如牛肉粉品牌，有“俏鳳凰”，也有“三個辣椒”。

一個普通的米粉，被前真功夫品牌經(jīng)理做得風生水起

上面這些餐飲品牌，單看名字，叫人看不出產(chǎn)品和品類，甚至看不出是餐飲品牌，但是充滿了品牌調(diào)性。

借勢潮流文化型

“二”原本是貶義詞，原意是辱罵人傻的。北方人稱“二楞子”、“二逼”，西北人稱“二球”，四川人叫“二桿子”。但是在網(wǎng)絡(luò)世界，卻形成了“二文化”，“二”成了褒義詞，用來形容那些傻傻的可愛的人。△太二酸菜魚的“二文化”

在廣州，太二酸菜魚就借勢了這個潮流文化，并且把“二文化”運用的出神入化，自開業(yè)一個月以來，天天被罵卻天天門口排隊。

它有幾條很“二”很個性的“趕客”條款。

走進店內(nèi)，便可看到墻上掛著一個大牌匾，上面寫著“本店五不接待”，即：① 吃飯只顧著玩手機的；② 同行超過四個人進店的；③ 說我們家魚不好吃的；④ 微信紅包只搶不發(fā)的；⑤ 脾氣比店長還要拽的。此五類客人，通通不接待。

這家主打“老壇子酸菜魚”的太二餐廳，還大方地對顧客稱，“我們的酸菜比魚好吃”。

但這還不是“太二”最“二”的地方，曾經(jīng)有一次，太二全場暫停營業(yè)，放客人鴿子一天，原因竟然是全家去旅游了。

3名字好不好，看跟消費者共鳴有多少

▼

餐飲品牌在命名上解放了“想象力”，玩法就層出不窮。其中最根本的，就是“勾連”出消費者的共鳴。這也是一些傳統(tǒng)品牌嚴重缺失的。

一個品牌名字好不好，關(guān)鍵就看他所勾連的時代記憶有多少，能跟消費者形成多少共鳴。