來源頭條作者:饞嘴老于

東北，物產(chǎn)豐富，和云南西北相似，都是多民族聚在一起的地方。所以，東北菜是在魯菜的基礎上又吸納了滿、蒙、朝以及日韓、俄羅斯等眾多的飲食元素，所以，有人說，東北菜雖然不是八大菜系之一，卻也另成菜系，稱之為第九大菜系也不過為！

老于的親戚也在東北，孩子放假時，也會帶著孩子去東北游玩一段時間，從最開始下館子不知道吃什么，到最后我也能帶著親戚下館子點上一桌地道的東北菜。說實話，我認為東北菜屬于一菜多味，咸甜分明，滋味濃郁！

而且越是到了冬季，越能吃到具有特色的東北菜！如果你有機會去東北玩或者是出差工作，那么不妨試試下面這6道東北菜，都是“東北菜之魂”，保準你按照老于的菜單點菜，老板都會誤認為你是東北人！

第一道：鍋包肉

鍋包肉原名叫作鍋爆肉，它是清朝哈爾濱道臺府府尹杜學瀛的家用廚師，鄭興文發(fā)明的一道菜。那個時候的鍋爆肉味道屬于鮮咸口味的，做法也是焦燒，后來為了招待外賓才改成酸甜口味！

鍋包肉成菜后，色澤明亮，入口外焦里嫩，口感酸中帶甜。尤其是吃完一塊，再滋溜一口小酒，別提有多美了！當然這道菜不僅男人們喜歡，女士和孩子也非常喜歡。可以說出門就餐，這道菜是必點的一道硬菜。

第二道：白肉血腸

到了東北不吃血腸，那就等于白來了一趟東北！血腸是東北特有的地方美食。其次，每到冬季大白菜上市的時候，人們都會把白菜腌制成酸菜，再與白肉（五花肉）、血腸燉在一起，味道又鮮又香。

這道菜老于最喜歡吃了，白肉香而不膩，血腸脆嫩綿軟，酸菜清香爽口，整道菜滋味濃郁，尤其是再來一口菜湯，那叫一個鮮啊！這道菜即可當作下酒菜，也可當作下飯菜，很有特色的一道菜！

第三道：地三鮮

地三鮮屬于東北名菜，別看就是茄子、土豆和青椒做的一道素菜，但是，味道卻十分的鮮美。可以說，原材料平淡無奇，但卻然人百吃不厭。成菜后茄子吸飽了湯汁中的鮮味，土豆則是軟而不爛，不管是當作下酒菜還是下飯菜都非常不錯。

第四道：小雞燉榛蘑

沒來東北以前，一直以為這道菜是小雞燉蘑菇，到了東北之后才知道，同樣是蘑菇，但應該放榛蘑。一般是小笨雞配泡發(fā)的榛蘑，再抓上一把粉條，做好的小雞燉榛蘑滿滿一大盆，味道極其鮮美。關鍵是菜量太大，盛一碗猛扒忌口太過癮了。

注意，一般講究一點的飯店，都會選擇散養(yǎng)半大的小公雞，這種雞燉出來口感最佳。如果選用的肉食雞，那么口感就差多了！

第五道：莫得利燉魚

老于住在海邊，原本以為自己吃過的魚，其種類已經(jīng)很多了。但是到了東北才知道，原來東北僅文獻上記載食用的魚類就高達上百種了。一般來說，在東北吃魚主要以燉為主，老話說得好：千滾豆腐萬滾魚！

在東北，只要是請客下館子，燉魚是必點的一道菜。國人吃飯講究討吉祥話，下館子點道魚代表有余有剩，意思是請客的人大方，菜飯的檔次高。而在東北吃燉魚以點莫得利燉魚為主。

莫得利是俄羅斯語的譯音，它指的是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村，這個村子由于緊靠松花江，所以當?shù)氐拇迕癖阋源驖O為生，而莫得利燉魚便是村里家家戶戶都會的拿手好菜，由于這道菜極為好吃，所以名聲大噪！

第六道：醬骨架

如果是喜歡大口吃肉，大口喝酒，尤其是喜歡啃骨頭的朋友，建議到了東北一定要嘗一嘗醬骨架！一般來說，醬骨架有三種，一種是脊骨，就是平日說的龍骨，第二種是肋骨，第三種是棒骨。老于感覺啃脊骨最過癮，別看肉少，但是超有滋味。

醬骨架肉可脫骨，煮的滋味非常濃郁，但是肉與骨卻不爛，味道也是咸香四溢。老于在東北，只要喝酒，醬骨架絕對是必不可少的一道下酒菜！

以上這六道菜堪稱是東北菜系中的經(jīng)典菜肴，說是東北菜之魂也不為過！如果有去東北的朋友，別忘了試試老于推薦的這幾道菜，保準連飯店老板都誤認為你是東北人！當然，好吃的東北菜肯定不止這些。所以，問一問東北的朋友們，你們還知道哪些好吃的東北菜嗎？歡迎在評論區(qū)留言分享。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！