來(lái)源頭條作者:錦繡V山東大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

山藥炒肉片

食材： 山藥半根、豬里脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、淀粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；

做法

1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌；

2.山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；

3.熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用；

4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味；

5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可

酸菜爆大腸

食材：適量（豬大腸， 酸菜， 姜片，蒜片，干辣椒，紅椒等 ， 蒜頭 ，食油 ，鹽， 生抽）清洗大腸： 適量（生粉 + 白醋 +白酒 ）

做法：

1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。

2.大腸翻個(gè)面，加生粉、白酒、白醋反復(fù)揉搓，重復(fù)幾次清洗干凈。

3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4.鍋內(nèi)熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調(diào)味。

清炒蘆筍蝦仁

食材：蝦，蘆筍，鹽，料酒，淀粉，姜，蔥

做法

1、用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用。

2、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段。

3、姜切絲，蔥切段。

4、炒鍋燒熱放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉。

5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調(diào)味出鍋。

飄香酸菜魚

食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個(gè)、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、淀粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量

做法:

1.草魚一條，洗凈收拾干凈，魚身兩片大肉片下來(lái)，魚頭對(duì)半分開（我用廚房剪）

2.魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點(diǎn)哈。

3.反復(fù)沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎）

4.腌制魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺淀粉，一個(gè)蛋清，一勺料酒，攪勻，腌制半小時(shí)

5.鍋里放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手?jǐn)D干水分備用(

6.備料：蔥切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。

7.鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，愿意喝湯的多倒點(diǎn)哈。煮開后，中火二十分鐘

8.二十分鐘后，湯白，根據(jù)湯量加鹽，我這里加了一小勺，自己嘗好咸淡，往下不再調(diào)味，白胡椒粉根據(jù)自己喜好加與不加。

9.撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準(zhǔn)備好的大容器里，鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散后就別總動(dòng)它。

焦熘丸子

材料

原料：豬腿肉（四分肥六分瘦）250克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉少許，宴友食用油、

拌肉調(diào)料：鹽、味精各1/2小匙，黃醬、蔥白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙

醬汁調(diào)料：陳醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），香蔥2棵，姜蓉，蒜蓉各30克

做法

1、將豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉，香蔥白蔥綠分開切成粒

2、將拌肉調(diào)料放入肉餡中，攪至起膠。

3、將雞蛋打入盤中，打散，用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸，放入蛋液中滾上一層蛋液，同時(shí)將油放火上燒熱

4、再薄薄地沾上一層玉米淀粉

5、待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入丸子中火炸至定型

6、鍋內(nèi)留約1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味

7、調(diào)入陳醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮開

8、將水淀粉調(diào)勻，倒 入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火煮至醬汁濃稠時(shí)，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁，撒上蔥綠粒即可。

紅薯銀耳粥

食材準(zhǔn)備：紅薯、干銀耳一朵、冰糖、適量枸杞子

（1）一大朵干銀耳提前加溫水泡30分鐘，泡好之后把銀耳根切掉，撕成小朵淘洗干凈

（2）鍋里的水先燒開，等水開放入銀耳，這樣容易出膠，小火煮半個(gè)小時(shí)，接下來(lái)把紅薯切成小塊

（3）銀耳煮夠了時(shí)間自然就出膠了，接著再把紅薯和冰糖放進(jìn)去，煮15分鐘基本就熟了

（4）出鍋前撒上適量枸杞子，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一煮潤(rùn)起秋燥來(lái)再好不過(guò)，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，最適合這樣的天氣喝了

百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個(gè)、白果20克

輔料:干紅辣椒3個(gè)、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好材料；

2.百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；

3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段；

4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5.熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

尖椒青蒜香干

材料: 香干、青紅辣椒,姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽,耗油、白糖,豆豉鹽

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;香干切片，斜著下刀更好看。

2.鍋中燒開水，水開后將香干片倒進(jìn)去煮一分鐘撈起控干水分備用;鍋里放油先放適量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

3.倒入香干，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，耗油適量，最后放入蒜苗就起鍋了。

砂鍋油豆腐雞翅煲

原料：

雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉

做法：

1.雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下?lián)瞥觯[切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用；

2.起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入酒和醬油翻炒一下；

3.倒入開水（水要多一點(diǎn)），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時(shí)候可以移入砂鍋），加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，雞肉快好時(shí)加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點(diǎn)綴。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法：

1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒(méi)過(guò)排骨的油,油溫到伸筷子進(jìn)去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個(gè)大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來(lái)了。

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