為什么粽子的形狀大多以角為主,...
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2023-09-18
粽子節(jié)快到了!有關(guān)粽子的各種科普文章也接踵而至。小編所在編輯部的全體成員在端午節(jié)到來前兩周便吃上了香噴噴、純手工制作的粽子。我們的"劉知識(shí)"吃著粽子,一副若有所思的樣子,冷不丁冒出一句:"粽子為啥不包成圓的?"結(jié)果,大家你一言我一語,說法是五花八門。那么,到底有沒有標(biāo)準(zhǔn)答案呢?
粽子為啥不包成圓的?簡(jiǎn)言之,古人可沒做過圓形的粽子供我們傳承。細(xì)細(xì)說來,還得追本溯源,看看古人怎么說。
西晉時(shí)有位大臣名叫周處,是位猛將,曾被派往西北一帶討伐氐羌叛亂。但不知出于愛好還是另有他因,此人編寫了一本《風(fēng)土記》,記述了各種各樣的地方風(fēng)俗。這個(gè)舉措在當(dāng)時(shí)乃至今人的眼光來看,算不上什么豐功偉績(jī)。但此書卻成了迄今為止中國(guó)較早記錄地方習(xí)俗和風(fēng)土民情的名著。我們查考端午、七夕、重陽等節(jié)日的習(xí)俗,所依據(jù)的便是這一本《風(fēng)土記》。
這幅名為《天中佳景》的工筆畫創(chuàng)作于元代(作者不詳),畫中出現(xiàn)了粽子
關(guān)于端午,書中道:"仲夏端午,烹騖角黍"。還說這"角黍"是用"菰葉裹黍米,雜以粟,以淳濃灰汁煮之令熟……裹黏米一名'糉',一名'角黍'"。
想必大家都看出來了,這"糉"和"角黍"指的就是粽子,且那時(shí)的做法和今天粽子的做法并無二致。至于為何叫角黍,也不難理解,角是說粽子的形狀,呈牛角形;黍即黍米。
由此可見,很早很早以前,粽子就是有"角"的。
牛的自白:你看粽子和我的牛角像嗎?
其實(shí),有關(guān)粽子是何種形狀的爭(zhēng)論,歷來不在于有沒有角的問題上,而在有多少個(gè)角。
咱們先來看看祖國(guó)各地有代表性的粽子們:
您瞧,各地的粽子雖然在原料、味道、口感、做法上有不同,但形狀基本上無太大差異,就算是特殊一些的芭蕉粽和枕頭粽,但都是有"角"的,且有三角和四角之分。
小編看過不少民間高手包粽子的視頻,發(fā)現(xiàn)大家都有意塑造粽子的"角",無論用的是蘆葦葉、箸葉、箬葉或其他,都要保證棱角分明。對(duì)初學(xué)者來說,保證包好的粽子不漏米,只能算成功了一半,只有捏出漂亮的角,才算圓滿。
傳統(tǒng)粽子講究的就是棱角分明
這些另類粽子您見過嗎?
此外,還有一些粽子,可謂是另辟蹊徑,別出心裁。例如,唐代的"九子粽"。唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首,里面有一句"四時(shí)花競(jìng)巧,九子粽爭(zhēng)新",說的就是九子粽,即九只粽子連成一串,有大有小,大的在上,小的在下,用九種顏色的絲線扎成,五彩繽紛很是漂亮。后來,普通人家也流行起了做九子粽,用來饋贈(zèng)親友,因?yàn)?粽子"諧音"中子",所以,民間有吃了"粽子"能得兒子的風(fēng)俗。
看了這么多粽子,您一定饞了吧?不知在您的家鄉(xiāng),人們都熱衷于包什么樣的粽子?
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