來源頭條作者:大廚江一舟

燉羊肉，可別想得多復雜！只需2種香料，羊肉不膻也不腥，太實用了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

經過前天的細雨之后，這兩天的天氣就變得格外寒冷了。天氣變冷之后，羊肉就成了大家的喜愛了。因為羊肉是屬于溫性的食物，在早上喝上一碗暖乎乎的羊肉湯，可以保持一整天的心情啦。

羊肉除了可以做羊肉湯之外，還有一種最出名的方法，就是紅燒羊肉以及清燉羊肉啦！而在我們北方這邊，大多都是以清燉羊肉一為主的。清燉后的羊肉既不會流失羊肉的表面的營養(yǎng)物質，同時在早上喝的時候就會特別的清口了，因為它的做法簡單，所以就吸引了很多廚房小白學著做羊肉湯。

雖然大多數人都掌握了燉羊肉湯的基本步驟，但是里面的技巧卻很少有人得知道。今天那我就分享給大家一個燉羊肉湯的正確做法，燉羊肉時別想得多復雜，只需兩種香料，羊肉不膻也不腥。太實用了。好了，話不多說接下來，就和大家直接分享干貨啦。

有句老話說得好，“豬不椒、羊不料、牛不韭”，大概的意思就是燉豬肉不可以放花椒。燉羊肉不能放八角，而炒牛肉的時候就不能放韭菜啦。如果違背了這個做飯技巧的話，那么做出來的豬肉就沒有了本身的原始味道了。如果羊肉里放入八角之后，那么喝的就不是正宗的羊肉湯了。

所以大家在做羊肉湯的時候，調料可以放。但是一定不要記得放八角。羊肉里放入八角之后，不但顏色發(fā)渾，同時羊肉吃起來也會特別柴了。所以做羊肉湯的時候一定不要放八角。

我們在燉羊湯的時候，可以直接在鍋中放入適量的清水。將羊骨頭以及羊肉放在里面，用小火慢慢地燉煮。這樣羊湯表面的顏色就會特別好看了。而且燉羊湯的時候，是不需要蓋鍋蓋的。這樣羊肉里面的蛋香味就會隨著水蒸氣揮發(fā)出來了。

如果買的羊肉是綿羊肉的話，它的膻味就會稍微重一些了。所以這時候我們需要在燉羊肉的時候，可以在里面放入白芷和小茴香。放入白芷和小茴香之后，這樣就能減輕羊肉里面的膻味了。白芷的用量不需要太多，大概放一到兩片就可以了。買調料的時候也要記得買小茴香，千萬不要用成大茴香哦。

燉羊湯的時候，我們一定要記得食鹽最后來放，如果食鹽一開始就放的話，那么羊肉吃起來就會特別的柴了。對于一些牙口不好的朋友來說，就有可能嚼不動了。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對燉羊肉有其他不同的看法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦！喜歡本文章記得收藏加轉發(fā)哦。咱們下期見。