來源頭條作者:蒸爭日上一說到法國的葡萄酒，首先映入腦海的多半是波爾多和勃艮第，所以，在國人眼中，波爾多和勃艮第一定是法國頂級好酒的所在地了?？墒?，法國人不這么認(rèn)為，如果你問他們法國哪里的葡萄酒最好，估計(jì)你會聽到一個(gè)可能沒有聽過的名字：教皇新堡。

一、教皇新堡的功臣

藍(lán)裕文化酒莊設(shè)計(jì)院發(fā)現(xiàn)，教皇新堡的出名離不開葡萄酒皇帝羅伯特·帕克。

教皇新堡原本只是法國南部一個(gè)默默無聞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，直到七百年前，教皇克萊蒙五世把羅馬教廷暫遷到阿維尼翁，教廷才開始接觸羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。因?yàn)檫@位教皇深愛葡萄酒，給這里葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來不可磨滅的功績。

教皇皆為葡萄酒愛好者，連續(xù)7任教皇曾鼓勵釀酒和該地區(qū)葡萄園的擴(kuò)張，有的教皇甚至身體力行地在葡萄園中耕耘，這里的酒被稱為“教皇御用葡萄酒”。

之后的教皇若望二十二世，更在阿維尼翁附近興建了夏季行宮，此區(qū)的葡萄酒便藉由提供教廷飲用傳出口碑。該產(chǎn)區(qū)在1933年被授予法定產(chǎn)區(qū)。

羅納河谷產(chǎn)區(qū)自古就以出產(chǎn)頂級葡萄酒聞名，口碑歷史遠(yuǎn)超過波爾多。根據(jù)二百多年前的文獻(xiàn)，巴黎高級餐廳最昂貴的紅酒，是來自北羅納河谷的Hermitage產(chǎn)區(qū)，而非波爾多或勃艮第。不過，早期羅納河谷產(chǎn)區(qū)的好酒僅限于北羅納河谷，南羅納河谷葡萄酒始終被列為蠻夷村夫之酒。有趣的是，讓南羅納河谷教皇新堡崛起的推手，是被法國人視為蠻夷村夫的美國人：葡萄酒界的皇帝Robert Parker。

Parker靠評論波爾多紅酒揚(yáng)名立萬，但他個(gè)人最喜愛的，卻是羅納河谷紅酒。他曾寫了一本探討羅納河谷葡萄酒的六百頁巨著，其中教皇新堡產(chǎn)區(qū)章節(jié)的開場，就開宗明義寫著：《我愛教皇新堡葡萄酒！》

20世紀(jì)八九十年代，在Parker的大力推崇下，教皇新堡紅酒成為世界葡萄酒舞臺的臺柱之一。

如上圖所示，在南羅訥河谷產(chǎn)區(qū)分級制度中，教皇新堡位于金字塔的頂端，其葡萄酒的品質(zhì)也是最好的。

二、風(fēng)土

好酒當(dāng)然離不開好的風(fēng)土條件。教皇新堡位于法國羅訥河谷南部，是羅訥河谷產(chǎn)區(qū)南部最著名且最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

教皇新堡產(chǎn)區(qū)屬地中海性氣候，冬天溫和，夏天日照充足，是整個(gè)羅訥河谷最干燥的區(qū)域，年日照時(shí)長約2,800小時(shí)，但好在區(qū)內(nèi)境內(nèi)盛行密斯托拉風(fēng)（Mistral），西北吹來的涼風(fēng)有效地調(diào)節(jié)了氣候，雖然有時(shí)風(fēng)力過大會折斷幼苗和樹枝，但密斯托拉風(fēng)對區(qū)內(nèi)葡萄酒品質(zhì)的影響不可磨滅。

教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積為3,133公頃，區(qū)域內(nèi)土壤極為特殊，主要分布著三種土壤，其一是黏土質(zhì)石灰?guī)r土壤，這里出品更多的白葡萄酒，酒體飽滿，香氣濃郁，同時(shí)也能保持新鮮的爽脆感；其二是南部地區(qū)富含沙質(zhì)的紅色黏土，表現(xiàn)還覆蓋有大量鵝卵石，這里出品的葡萄酒以紅葡萄酒為主，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，是教皇新堡高品質(zhì)的代表；其三為沙土、鵝卵石、黏土混合的黃色土壤，這種土壤分布在產(chǎn)區(qū)更偏北的一些區(qū)域，生產(chǎn)出的葡萄酒更加輕盈、精致，往往能夠展現(xiàn)出明顯的

三、主流葡萄品種

歌海娜（Grenache）是國際最知名的紅葡萄品種之一，堪稱教皇新堡的葡萄之王。歌海娜釀出的葡萄酒顏色較淡，酒精度數(shù)較高，香氣濃郁。不過，在教皇新堡，葡萄酒的調(diào)配也是一種藝術(shù)。這里的法定紅葡萄品種多達(dá)十多種。歌海娜常與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等混釀，以相互補(bǔ)充，相互協(xié)調(diào)。

該產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種多達(dá)13種，這些葡萄分別是：西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、布布蘭克（Bourboulenc）、琵卡單（Picardan）、匹格普勒（Picpoul）、古諾瓦茲（Counoise）、密思卡丹（Muscardin）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）和黑特蕾（Terret Noir）。但其中歌海娜可以分為歌海娜、灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc），匹格普勒又可以分為白匹格普勒（Picpoul Blanc）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）以及黑匹格普勒（Picpoul Noir），克萊雷分為克萊雷和灰克萊雷（Clairette Gris），這樣又引出一種說法，教皇新堡的法定葡萄品種為18種。

教皇新堡每年的產(chǎn)量約1,000萬升，其中紅葡萄酒占93%，白葡萄酒占7%。其中紅葡萄品種歌海娜所占比重最大，西拉、神索、慕合懷特也表現(xiàn)不俗。在釀造方面，這里的紅葡萄酒有時(shí)使用100%歌海娜釀造，有時(shí)使用多種葡萄品種調(diào)配，陳年可以在不銹鋼罐、水泥槽、各種大小的橡木桶中進(jìn)行，但通常新橡木桶的使用比例并不高。釀造出的酒款風(fēng)味濃郁，酒體飽滿，充滿香料氣息，極個(gè)別酒款也可以釀造得精巧迷人。對于白葡萄酒，瑚珊、白歌海娜、克萊雷的使用更為普遍，釀造出的酒款成熟飽滿，但仍能讓人感覺到柑橘類水果的清爽氣息。

四、教皇新堡的名莊

這里有一些著名酒莊，如稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）、博卡斯特爾莊園（Chateau de Beaucastel）、拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）、帕普酒莊（Clos des Papes）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）等，常常會出產(chǎn)一些口感濃郁陳年后振奮人心的高品質(zhì)紅葡萄酒。

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稀雅絲酒莊

但凡在教皇新堡待過一些時(shí)日的人，都能說上一段關(guān)于稀雅絲酒莊的故事。一株株老藤歌海娜挺立在沙土上，堪稱簡陋的主建筑依然功能齊全，酒窖的標(biāo)志招牌已銹跡斑斑，古老而陳舊的橡木桶靜靜躺在地窖中，酒桶中所藏的便是極其純凈而精致的玉液瓊漿。稀雅絲對于南羅納河谷而言，就好比帕圖斯（Petrus）之于波爾多，特立獨(dú)行、低調(diào)神秘卻又充滿魅力。

目前，稀雅絲酒莊由雷諾（Reynaud）家族的第4代傳人伊曼紐爾·雷諾（Emmanuel Reynaud）管理。在以GSM混釀聞名的教皇新堡，稀雅絲酒莊獨(dú)樹一幟，以100%歌海娜釀造了稀雅絲酒莊紅葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France），這款酒有著令人驚異的純凈果香，質(zhì)地順滑且細(xì)膩，余味悠長而迷人，堪稱產(chǎn)區(qū)內(nèi)珍稀藝術(shù)品一般的存在。

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博卡斯特爾酒莊

博卡斯特爾酒莊是羅伯特·帕克（Robert Parker）在其名作《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（The World’s Greatest Wine Estate）中首推的羅納河谷名莊。酒莊的第四代傳人讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）曾獲得《醇鑒》（Decanter）授予的“年度人物（Men of the Year）”稱號，也正是他們創(chuàng)造出了酒莊的旗艦酒款——博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France），這款以老藤慕合懷特為主釀制的紅葡萄酒曾多次獲得帕克的滿分評價(jià)，如今已成為羅納河谷的傳奇酒款之一。

除了紅葡萄酒，博卡斯特爾酒莊的白葡萄酒也在產(chǎn)區(qū)內(nèi)有著數(shù)一數(shù)二的辨識度與知名度。博卡斯特爾老藤瑚珊白葡萄酒（Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf-du-Pape, France）便是一款位于法國頂級白葡萄酒之列的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其大多數(shù)年份都獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）95分以上的高分，2009年份還曾收獲帕克本人的滿分好評。這款酒采用100%瑚珊釀制而成，葡萄樹的樹齡為85-100年，平均年產(chǎn)量僅為6,000瓶，是一款香氣復(fù)雜、酒體飽滿、余味悠長而多汁且陳年潛力優(yōu)秀的葡萄酒。

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帕普酒莊

在《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡稱WS）的高級編輯詹姆斯·莫雷斯華斯（James Molesworth）看來，自1990年以來，帕普酒莊一直是教皇新堡產(chǎn)區(qū)的旗艦酒莊，酒莊創(chuàng)始人保羅·阿弗瑞（Paul Avril, 1873-1962）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)正式誕生的奠基人之一，而現(xiàn)任莊主保羅·文森特-阿弗瑞（Paul Vincent Avril）則為如今教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)樹立了標(biāo)桿。文森特·阿弗瑞曾坦言：“我不會將中等質(zhì)量的葡萄酒裝進(jìn)貼有我名字的酒瓶中。”這也表明了他只釀造頂級葡萄酒的決心。

帕普酒莊出產(chǎn)的葡萄酒通常采用來自多個(gè)地塊的多個(gè)葡萄品種釀造而成，個(gè)性獨(dú)特且風(fēng)味復(fù)雜，兼具飽滿度與清新感。其中，帕普教皇新堡紅葡萄酒（Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France）常年獲得各大酒評家95分以上的贊譽(yù)，其2005年份更是榮登2007年WS百大榜單之首。此外，帕普教皇新堡白葡萄酒（Clos des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France）的品質(zhì)也尤為出色，其2009年份也位列2010年WS百大榜單前10名。

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沙邦酒莊

掌管著沙邦酒莊的沙邦（Sabon）家族是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最古老的葡萄園園主之一，該家族從1540年起就在該地區(qū)耕種葡萄園，幾百年來經(jīng)久不衰。酒莊的創(chuàng)立者羅杰·沙邦（Roger Sabon）還曾被帕克稱為“教皇新堡最聰明的釀酒師之一”。目前，酒莊由羅杰·沙邦的兒孫輩兩代人共同打理。

沙邦酒莊出產(chǎn)多款教皇新堡產(chǎn)區(qū)佳釀，其中沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（Roger Sabon Le Secret Des Sabon, Chateauneuf-du-Pape, France）更是堪稱產(chǎn)區(qū)葡萄酒的璀璨之星，曾有兩個(gè)年份都獲得了帕克的滿分盛贊。這款酒通常由比例超過90%的歌海娜加上少量其它品種的葡萄釀造而成，這些歌海娜都是樹齡達(dá)百年以上的老藤。有趣的是，除了酒莊自己，幾乎無人知曉這款酒的具體葡萄品種和精確調(diào)配比例，久而久之，這也成了酒莊的一大秘密，而這也是“沙邦之秘”一名的由來。

當(dāng)然，除了以上幾個(gè)酒莊以外，教皇新堡還有其它一些重量級酒莊，如奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）、拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）、佩高酒莊（Domaine du Pegau）以及亨利·博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）等，它們以各自優(yōu)質(zhì)而獨(dú)特的佳釀將“教皇之酒”的無窮魅力演繹得淋漓盡致。

五、浮雕花紋

根據(jù) 1937 年教皇新堡釀酒行業(yè)工會的規(guī)定，教皇新堡葡萄酒必須使用帶有教皇標(biāo)志的浮雕酒瓶，以區(qū)分其他冒牌教皇新堡的葡萄酒。“高聳的教皇冕和交叉配置的兩把鑰匙”是教皇新堡特有的村徽，也是最常見的浮雕花紋。這一來突出了教皇新堡顯赫的歷史地位與優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)。另一方面，對于消費(fèi)者來說，浮雕花紋讓葡萄酒瓶更有藝術(shù)性，給人以高貴之感，收藏送禮兩相宜。

葡萄酒的好壞，依然是蘿卜青菜，各有所愛。但藍(lán)裕文化酒莊設(shè)計(jì)院認(rèn)為，如果大家都說好，或者一個(gè)人的意見得到了眾人的認(rèn)可和跟隨，則說明這里的葡萄酒得到了大多數(shù)人的認(rèn)可，說明這些酒極有可能符合您的胃口。中國的土豪們炒熱了波爾多和勃艮第，但實(shí)際上法國大地上有不少好酒，有機(jī)會不妨多加嘗試，弄不好會找到更具性價(jià)比的適合自己的葡萄酒。