【導(dǎo)讀】地道泡新會(huì)陳皮每天與你一起分享新會(huì)陳皮知識(shí)。

有很多朋友都好奇，為什么陳皮那么多，就只有新會(huì)陳皮是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品？

如果，把外地大閘蟹到陽(yáng)澄湖養(yǎng)上一個(gè)月，能稱是陽(yáng)澄湖大閘蟹？

把外地的柑樹(shù)移植到新會(huì)種植，出來(lái)的果實(shí)還是新會(huì)柑嗎？

答案：當(dāng)然是不一樣的。

一方水土養(yǎng)育一方生靈。

對(duì)于新會(huì)柑，新會(huì)陳皮也是，不管是新會(huì)產(chǎn)的，還是非新會(huì)產(chǎn)的，都值得我們品味，只是道地性方面，新會(huì)產(chǎn)的更好，僅此而已。

但有些人只要有適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)就開(kāi)始膽大起來(lái)，用其它地方的陳皮來(lái)冒充新會(huì)陳皮。

在網(wǎng)上搜索“陳皮”，隨處可見(jiàn)“新會(huì)陳皮”字眼，但它們是真的“新會(huì)陳皮”嗎？

我們可以從以下六大方面去辨別是否正宗新會(huì)陳皮：

一、顏色

新會(huì)陳皮：新皮的時(shí)候外皮呈黃紅或大紅色，陳化后顏色逐漸變暗紅或褐黑色。

外地陳皮：由于產(chǎn)地不同，陳皮顏色不統(tǒng)一，顏色或深或淺。

二、形狀

新會(huì)陳皮：基部相連，規(guī)則三瓣?duì)睿瑥埛淳怼?/p>

外地陳皮：片狀多不規(guī)則，零碎型者居多。

三、表面

新會(huì)陳皮：

●表皮油室多、凹凸感明顯，而且均勻，皺縮感明顯；

●用指甲刮表皮，有油光，低年份陳皮油光稍多，高年份陳皮油光略少；

●在果蒂周圍的豬鬃紋明顯；

●通常表皮還有疤痕（臺(tái)風(fēng)疤）；

●內(nèi)囊呈海綿浮松狀，高年份陳皮內(nèi)囊慢慢脫落，油包顆粒大。

外地陳皮：

●油室比較少，而且大小不一，分布不均勻；

●用指甲刮表皮，油光不明顯；

●內(nèi)囊光滑，脫落感不明顯；

●一般表皮光滑，不會(huì)有疤痕

四、氣味

新會(huì)陳皮：香氣獨(dú)特，由于揮發(fā)油種類多，帶復(fù)合型香氣，年份越高陳香味越濃郁

外地陳皮：揮發(fā)油種類少，香氣微弱、單一，幾乎沒(méi)有陳香味

五、質(zhì)地

新會(huì)陳皮：質(zhì)地比較柔軟，且韌性大，陳久者輕、硬。特別在梅雨天時(shí)，用手去感觸陳皮，年份越低皮身就越軟；年份越高的，皮身手感就越硬，容易碎裂。

外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。

六、茶色

新會(huì)陳皮：茶色通透自然，泡茶時(shí)間長(zhǎng)，十幾泡茶色仍很濃，口感順滑醇香。

外地陳皮：茶色淡，多次沖泡后味淡，入口帶苦澀。

說(shuō)再多的理論也比不上你將真正的新會(huì)陳皮捧在手心觀察對(duì)比來(lái)得更有意義。

一句話，為什么會(huì)買到假新會(huì)陳皮？

因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)真的新會(huì)陳皮。

好了，地道泡新會(huì)陳皮今天就分享到這里。

原創(chuàng)作者：地道泡（didaopao）

作者寄語(yǔ)：十年如一日專注，只為一片好陳皮

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