紅燒鯉魚好吃有訣竅，配方和步驟都告訴你，做法簡單，鮮香入味。鯉魚非常適合紅燒來吃。紅燒鯉魚的做法非常簡單，就是在紅燒鯉魚時要注意不要破皮，這樣就能紅燒出完整的鯉魚來。紅燒鏡鯉魚有哪些訣竅呢？

今天我去菜市場買魚時，賣家給我推薦了鏡鯉魚，說這個鯉魚沒有魚鱗，味道鮮美，于是我就買了一條回來紅燒著吃。我在網(wǎng)上查了鏡鯉魚是德國引進的品種。我把這個鏡鯉魚紅燒來吃，口感非常鮮美，而且魚刺很少。下面我來分享鏡鯉魚紅燒的過程給大家做個參考。

食材：鏡鯉魚一條（大約700克），干辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量

詳細做法：

步驟一、先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內(nèi)臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的里里外外都洗干凈放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口里把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。

步驟二、把鯉魚背兩邊的筋都抽離出來后，用刀在鯉魚兩邊背面切上6-7個刀口，這樣方便入油鹽進去。魚鰾洗凈切破備用。生姜洗凈，用刀切片，紅辣椒洗凈用刀切成小段備用。

步驟三、現(xiàn)在開始調(diào)料汁，往碗里倒入適量食鹽，香醋，醬油，白胡椒，料酒，辣醬油，再倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

步驟四、起鍋倒入食油，油溫7成熱，下入大蒜和干辣椒大火炒香。

步驟五、再把處理好的鯉魚下入鍋中，煎鯉魚兩邊金黃。（鯉魚翻面煎時要注意不要弄破皮了）

步驟六、把調(diào)好的調(diào)料汁水倒入鯉魚里，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。時間到要把鯉魚翻個面再蓋鍋蓋燜煮5分鐘。這個鯉魚比較大要燒熟才行。

步驟七、時間到揭開鍋蓋，大火收汁后，將燒好的鯉魚裝入盤中，再撒上一些蔥花即可。

1、鯉魚無論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚背上筋給抽出來，這樣鯉魚燒熟后才不會有腥味。

2、紅燒鯉魚時，鍋里的油要倒的多一些，這樣在煎魚時才不會破皮，不粘鍋。

3、紅燒鯉魚調(diào)料汁加入了香醋不僅有去魚腥的作用，還能提升魚的鮮嫩口感。

1、紅燒鯉魚一定要用鮮活的鯉魚宰殺后來紅燒，這樣才燒出鮮嫩好吃的紅燒鯉魚。

2、紅燒鯉魚前要記得把鯉魚的背里的筋給抽離出來，這樣就不腥了。

3、紅燒鯉魚時，再要煎魚時要注意不要把魚皮弄破了。

4、紅燒鯉魚的調(diào)料汁里加入些香醋，可以起到增香去腥的效果，還會讓魚肉口感鮮嫩有彈性。

紅燒鯉魚做法簡單，一般一看就會，主要是要把鯉魚背里的筋給抽掉，這樣紅燒才不會有土腥味。還有就在煎魚時注意不要把魚皮給煎破了，如果實在害怕破皮，就多放一些油，把魚炸一下定型了就不會破皮了。紅燒鯉魚時可以根據(jù)自家個人的喜好來添加調(diào)味料。如果怕辣的朋友可以不要加辣椒，我個人覺得紅燒鯉魚加入一些干辣椒，這樣紅燒出的鯉魚，口感非常鮮嫩，香辣，非常下飯好吃。我是@湖北人燕子，是一名80后寶媽，喜歡給家人做各種美食小吃，歡迎你留言評論，或是關(guān)注我，謝謝！

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