來源頭條作者:安根農(nóng)技茶園生態(tài)化建設(shè)模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領(lǐng)域。秉承以人類為中心的理性生態(tài)倫理學(xué)思想，為復(fù)興茶產(chǎn)業(yè)而努力。

關(guān)于傣族飲茶習(xí)俗，其更傾向于竹筒香茶。這種飲茶習(xí)俗是民族文化的重要體現(xiàn)，現(xiàn)行大多旅游活動(dòng)中多將竹筒香茶的品嘗作為重要活動(dòng)之一，其別具一格的特色得到更多人的青睞。

(一)竹筒香茶的介紹

傣族飲茶習(xí)俗中，將竹筒香茶稱作姑娘茶，用傣語又叫做臘跺。從竹筒香茶的特性上看，其約為2—20cm長，3—8cm直徑，整體以圓柱外形為主，食用中可發(fā)現(xiàn)有香氣從圓柱中飄出，而且茶葉主要以嫩黃為主。因利用竹筒將茶、糯米等盛裝，形成香味極為濃厚，茶水也表現(xiàn)出黃綠清澈顏色。另外，傣族飲茶習(xí)俗中，竹筒香茶往往被作為強(qiáng)身健體的食物之一。

有相關(guān)學(xué)者曾專門對(duì)竹筒香茶進(jìn)行成分分析，發(fā)現(xiàn)竹筒香茶具有極多的功效，包括：

①醒神功效。因竹筒香茶總包含咖啡堿成分，其可使人的疲勞狀態(tài)得緩解的，振奮精神的效果極為顯著；

②對(duì)于動(dòng)脈硬化具有抑制作用。竹筒香茶中存在的維生素C、茶多酚等很大程度可進(jìn)行化瘀活血，如典型的冠心病或血壓較高等癥狀都能得到緩解；

③減肥功效。除咖啡堿外，竹筒香茶中的葉酸或肌醇等能夠分解脂肪、蛋白質(zhì)等，長時(shí)間飲用可起到一定效果；

④抗菌功效。許多細(xì)菌蛋白質(zhì)在鞣酸作用下都可能被凝固，由此可將竹筒香茶用于較多腸道疾病治療或其他殺菌消炎等方面。

除此之外，竹筒香茶在功效上也包括如牙齒抗齲能力提高、癌細(xì)胞抑制等方面。由此可見，竹筒香茶能夠被傣族人民乃至其他大多品茶群眾青睞，便不足為奇了。

(二)竹筒香茶品飲方式

傣族在品茶方面總結(jié)出一規(guī)律，即：“一泡渣、再泡湯、三泡四泡為精華。”該規(guī)律是傣族在長期采茶、制茶、品茶等過程中形成，竹筒香茶品飲中遵循該規(guī)律能夠享受別樣的情趣。事實(shí)上，對(duì)于竹筒香茶品飲，傳統(tǒng)傣族人多將其用于外賓招待或敬奉給佛寺長老、土司等，直到后期竹筒香茶制作較為熟練且產(chǎn)量較多，才成為群眾的普通茶飲。一般傣族人外出勞作中往往將竹筒香茶隨身攜帶，若感覺饑渴便可利用甜竹盛滿泉水，在煮沸過程中放入竹筒香茶。當(dāng)竹筒溫度降低后，便可進(jìn)行品飲。

(三)傣族制茶習(xí)俗

傣族人飲茶習(xí)俗中，其在采茶中需進(jìn)行茶樹的祭祀活動(dòng)。如在夏歷正月時(shí)期，各家男主人需將公雞帶到茶樹下進(jìn)行宰殺，并使血、雞毛等都撒在樹干上，同時(shí)將進(jìn)行祈禱茶樹給自家?guī)砗檬粘伞?duì)于未祭祀茶樹的民戶，通常意味其在制茶過程中不會(huì)取得較好的茶品。完成祭祀活動(dòng)后，便可進(jìn)行竹筒香茶的制作，其往往作為待客的重要食物，制茶方式也極為不同，綜合來看可細(xì)化為兩種制茶方式。

第一種主要利用小飯甑作為載體，將糯米放人載體最底層，然后將紗布鋪設(shè)在飯甑心上，此時(shí)便可置入春茶。完成該環(huán)節(jié)后便需進(jìn)行火蒸，直至糯米香氣完全被茶葉吸收后便可利用竹筒盛裝。這種制茶方式主要可使其中糯米、甜竹以及茶自身的清香散發(fā)出來，而且將竹筒香茶存儲(chǔ)于竹筒內(nèi)，可將牛皮紙對(duì)竹筒外部進(jìn)行包裹，可使竹筒香茶的品質(zhì)得以長時(shí)間維持。

另外一種方法也需準(zhǔn)備好甜竹筒，但應(yīng)注意其長度與口徑上應(yīng)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，分別為25cm與6cm。同時(shí)需通過鐵鍋對(duì)采摘的嫩葉進(jìn)行揉捻、殺青等，完成后便需向竹筒內(nèi)注入。

（安根團(tuán)隊(duì)摘自蔡世保：壯族及傣族飲茶習(xí)俗探討）

安根團(tuán)隊(duì)，20余位各領(lǐng)域農(nóng)業(yè)專家，提供成熟的土壤恢復(fù)集成方案、生態(tài)修復(fù)集成方案、農(nóng)殘解決集成方案和生態(tài)農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)。