來(lái)源頭條作者:第一名廚

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

古人云，“民以食為天”，在歷史的長(zhǎng)河中，中國(guó)似乎是最愛(ài)吃的一個(gè)民族，不僅愛(ài)吃，更是創(chuàng)造出各種美味，也正是因?yàn)檫@些極具特色的美食，才得以形成一個(gè)世界聞名的美食大國(guó)。

一道名菜，所吃出來(lái)的不僅僅是味道和口感，還蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕偷赜蛱厣@也是為什么那些熱愛(ài)旅行的朋友為什么每到一個(gè)地方第一步就是要品嘗其特色菜。

一道好菜能流傳百年甚至千年，更像是一種文化的傳承，在中國(guó)歷史上，都有哪些名菜呢？下面一起來(lái)了解一下，看看你吃過(guò)幾樣？

一、東坡肉東坡肉屬于浙江名菜，由豬肉為原材料制作而成，皮薄肉嫩，肥而不膩，相傳是北宋著名詞人蘇東坡發(fā)明的一道美食，將一塊塊正方形肥瘦相間的豬肉加以酒水燜制的，做成之后味道十分香濃，深受當(dāng)時(shí)百姓的喜愛(ài)，因此也取名為“東坡肉”。

二、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜的代表，聽(tīng)名字就不難發(fā)現(xiàn)，這道菜一定是麻辣味的，十分符合川菜的特性。其實(shí)之所以叫麻婆豆腐原本叫做陳麻婆豆腐，小飯店的老板是個(gè)女性，臉上有點(diǎn)麻子，周圍人都稱為麻婆，這家店的招牌菜又是豆腐，后來(lái)名聲大震，也就傳出名號(hào)麻婆豆腐了。其特點(diǎn)是“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，吃過(guò)一次絕對(duì)忘不了。

三、蟹粉獅子頭作為江蘇揚(yáng)州的特色菜，蟹粉獅子頭可謂是淮揚(yáng)菜系的優(yōu)秀代表，做成的獅子頭口感松軟，清而不淡，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，千百年來(lái)依舊是不可多得的美味，經(jīng)過(guò)一代代的傳承，到現(xiàn)在技藝又精進(jìn)了不少，味道也在不斷地進(jìn)步。

四、北京烤鴨說(shuō)起北京烤鴨，那可真是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，很多外國(guó)友人跑到首都首先就是點(diǎn)上一份北京烤鴨，臨走前還會(huì)再帶走一份。原材料是優(yōu)質(zhì)的北京鴨子，用果木炭火烤制，烤出來(lái)的鴨子色相好，紅潤(rùn)鮮亮，肥而不膩，味道堪稱一絕。

五、西湖醋魚(yú)顧名思義，西湖醋魚(yú)是杭州名菜，主要食材是西湖鯤魚(yú)，在烹飪前會(huì)將鯤魚(yú)放在籠子中餓2天，將體內(nèi)的排泄物完全分泌出來(lái)之后口感會(huì)更好。在烹飪的過(guò)程中也是要極其小心的，尤其是火候，要用3、4分鐘就燒得恰到好處。然后澆上一層糖醋，肉質(zhì)極其鮮嫩，老少皆宜。

六、宮保雞丁很多人都以為宮保雞丁是川菜，其實(shí)在貴菜、魯菜都有收錄，可見(jiàn)其受歡迎程度。味道也是十分奇妙，甜辣相融合，肉質(zhì)滑脆爽口，一般會(huì)采用雞胸肉或是雞腿肉等為原材料，皆是比較鮮嫩的部位，因此口感很好，鮮香嫩滑，辣中有甜，甜中有辣。

七、叫花雞叫花雞大概有500多年的歷史，也叫做常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)特色名菜，具體做法是把加工好的整只雞用泥土和荷葉包裹起來(lái)，然后再次進(jìn)行烤制，烤熟之后把荷葉和泥土去掉，香噴噴的叫花雞就完成了，芳香撲鼻，入口即爛。

八、飛龍湯飛龍湯是產(chǎn)自黑龍江的特色美食，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺，原材料是榛雞，其實(shí)做法倒也不難，就是把榛雞脫毛處理干凈，并把內(nèi)臟取出來(lái)之后，直接用高湯煮熟即可，不加任何調(diào)料，更能保證肉和湯的原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)極高。

其實(shí)中國(guó)的美食還有很多，都等著我們一一地去探尋，去品嘗，以上幾道美味，朋友們品嘗過(guò)幾樣呢？歡迎分享在評(píng)論區(qū)，一起探討吧！

（第一名廚編輯：明明）