如今的白酒市場，濃香酒的市場份額最大，口感也最容易被酒友們接受，而隨著醬香熱的興起，醬酒逐漸挑戰(zhàn)著濃香酒的地位，但其實正在二者在為“誰更好喝爭論不休的時候”，有一種香型的白酒，濃、醬量兩種口感都能喝到。

這種“一口雙香”的香型，就是醬香型白酒

而兼香型白酒中最具代表性的兩款酒，非湖北的白云邊和安徽的口子窖，這兩款酒在本省都是數一數二的品牌，甚至在全國都家喻戶曉，那這兩款兼香型白酒有何區(qū)別，到底哪個更受歡迎？下面會從工藝、口感、酒企三個唯獨具體分析。

分析開始之前，我們先了解一下什么是兼香型白酒：

兼香型白酒又被稱為“復合香型、混合香型”白酒，具體是指有兩種以上的主體香型，一口能喝出兩個口味，更符合如今消費者的口感需求。

安徽名酒口子窖

口子窖的主要工藝還是濃香型酒的工藝，但年份窖池對于口子窖來說沒有那么重要，反而發(fā)酵選擇了醬酒中的堆積工藝，而且制曲方式同樣使用了醬香酒的制曲發(fā)放，細節(jié)來了，醬香酒通常使用的是單糧制曲（小麥），而口子窖確實多曲釀酒，多糧制曲，所以口子窖才會有濃醬兼香的口感。

口感特點：

因為主體工藝還是濃香酒的緣故，所以口子窖的濃香風味也會顯著一些，入口窖香、蜜香明顯，酒體圓潤刺激性小，醬香的體現更多的還是在就酒香上。

湖北名酒白云邊

白云邊的釀造工藝則是與醬香酒異曲同工，為期一年的釀造周期，9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，甚至也同樣使用高溫釀造工藝，原料都只有高粱和小麥，據相關描述記錄，白云邊酒是茅臺醬香、瀘州老窖濃香、汾酒清香于一體。

口感特點：

白云邊的兼香則較均衡，如口就是典型的濃香風味，能喝出糧食味兒，落口是突出的醬香味，清香感通常是在中段，相比于其他兩種香型來說較為寡淡。

兩大兼香型代表酒企的差別

白云邊：國企，曾榮獲湖北省90余項大獎，連續(xù)蟬聯(lián)了4屆湖北名牌，其品牌名稱就來自于李白的一首千古絕句。

口子窖：外資企業(yè)，第一大股東是美國高盛集團，值得一提是高盛在這里扮演的角色類似于或者說僅限于“投資者”，并不參與口子窖的生產經營，不過就是因為外資投資，口子窖被一些就酒友打上了“外資白酒”的標簽。

這兩款雖然是都是兼香型白酒，但是兩者真是差遠了，但至于誰更受歡迎，在湖北那自然是白云邊，在安徽那必然是口子窖。

但不少酒友依然感覺兼香是“四不像”，濃不濃，醬不醬喝起來很不習慣，這只能說是個人口感問題，那既然都給大家介紹了兩款地道的兼香型白酒，同樣也分享1款純糧濃香和1款優(yōu)質醬酒給大家，你喝過嗎？

綿柔濃香經典——洋河天之藍

洋河大家都再熟悉不過了，經典的蘇派濃香型白酒，不同于川派濃香的“橫沖直撞”，天之藍則更強調中段和回味的細膩口感。

天之藍算是洋河的中端產品，包裝比海之藍更勝一籌，商務感更強一些，不少酒友喜歡把它拿到商務酒桌上，尤其是42度的天之藍，在江蘇的飯局上基本隨處可見它的身影，原因就是綿柔濃香醉的慢，而且酒精度數也低。

口感特點：

糧食香明顯，但調性完全不同于川派濃香，入口是微微的甜味，中段典型的濃香口感才分層次的涌上來，落口較為綿柔，回甘明顯。

南派醬香典范——風云醬父封藏酒

經典的貴州醬酒，口感雖然不及茅臺，但勝在性價比高。

這款酒的釀造是茅臺原廠長李興發(fā)的兒子李長壽，他用父親遺留下來的獨特坤沙工藝和勾調手法釀造出了這款優(yōu)級茅系醬香酒，這種獨特的工藝要求：釀造用量必須是優(yōu)中選優(yōu)、掐頭去尾的高粱、小麥，窖藏時間至少5年。

李長壽謹遵其父的配方，在釀造完成后又加入了高比例的12年老酒進行勾盤勾，之后又加入了醬父遺留下來的秘制家酒，所以說口感帶有明顯的茅系醬香風格。

其父李興發(fā)當年同樣也是秉承著如此匠心，在茅臺面臨酒質不穩(wěn)定問題的時候挺身而出，夜以繼日的歸納出了醬酒三大典型題，并研究出了勾調的秘方。

如今李長壽不負眾望，歷經6年終于還原了經典的醬父之味。

口感特點：

入口醬味綿長，醬香中還夾雜著濃郁的糧食香和焦香味；中段有著淡淡的窖香味，但窖香不強，收口微苦，但轉瞬即逝，回味還是很長的。