水瓶座是十二星座之一，在星座中排名第十一，是一個風象星座。水瓶座的人理性、體貼、冷漠，不喜歡約束和束縛，獨立且樂于嘗試不同的事物。

所以，當他們遇到了不搭理自己的人時，他們會對這些人感興趣嗎？

首先，我們應該了解水瓶座的個性特點。水瓶座喜歡獨立和自由，他們熱愛探索新的事物并勇于嘗試。他們不想花費時間和精力與那些不愿與他們進行交流的人打交道。

然而，水瓶座的人也是十分理性和公正的。他們善于觀察和分析，因此可能會對那些拒絕和他們交流的人感到好奇。他們會認為：這些人有什么原因會拒絕和我交流呢？他們是否有一些獨一無二的環境和背景，讓他們疏遠和我這樣的人呢？所以，我們可以說水瓶座的人是有興趣去探索那些不愿和他們交流的人的。

有一點需要說明的是，水瓶座的人喜歡獨立和自由，他們喜歡追求自己的興趣和自己的目標。因此，如果那些不搭理他們的人并沒有什么嚴重的后果，水瓶座不會主動聯系并融入到他們的生活中。但是，如果水瓶座真的想要了解那些拒絕和他們交流的人，他們會嘗試通過別的方式來接近他們。比如，通過朋友、共同的興趣愛好等等，去了解那些人的生活和故事。

最后，我們不能忽視的是，水瓶座的人是十分理性和客觀的。他們注重邏輯和分析，因此在考慮想要和自己交流的人時，會按照自己的看法和觀點來思考，不會受到其他影響的影響。因此，當他們和那些不搭理他們的人交流時，會保持一個相對客觀的態度，不會受到情緒的影響。這也是水瓶座的一大特點。

綜上所述，我們可以得出結論：水瓶座的人對不搭理自己的人會感興趣，但并不會全力以赴去了解他們，而是保持一種相對客觀的態度去探索。