在我的經驗中，金牛座男生是比較保守和謹慎的人，他們不喜歡將自己的內心世界輕易地暴露給他人。所以，當他們不和你說心事時，這可能是因為他們覺得自己需要時間來思考和處理自己的情緒。

在面對這種情況時，我建議你嘗試以下方法：

1. 給他足夠的時間和空間。金牛座男生需要自己的獨立空間來思考和處理自己的問題。所以，你需要給他足夠的時間和空間來自己思考和處理情緒，讓他們能夠更好地找到心靈的平衡點，從而更好地和你溝通自己的情緒以及內心世界。

2. 給予你最真摯的關懷。當他們不和你說心事時，你需要給予他們最真摯的關懷和理解，讓他們知道自己的感受得到了認可和被尊重。同時，在這一過程中，你也要注意堅持自己的底線，不讓自己受到過度傷害。

3. 建立良好的信任關系。對于金牛座男生來說，建立一個彼此之間的信任關系是非常重要的。如果他們覺得你是一個值得信任的人，他們就會更愿意和你分享他們真正的情感和心情。所以，你需要通過積累信任和互相理解來建立良好的信任關系。

4. 提供幫助并給予合適的建議。當金牛座男生不和你說心事時，你可以試著提供幫助和給予合適的建議。但需要注意的是，你的建議應該是平和和冷靜的，切忌過度干預或塑造他人的想法和行為，同時也要尊重對方的獨立性和自主決策權。

總之，當面對金牛座男生不和你說心事時，你需要通過給予時間、關懷、建立信任關系、提供幫助等多種方式進行積極應對和處理。只有這樣，你們之間的溝通和相處才能更加和諧和良好。