來源頭條作者:陜西科普大家都知道，食物的營養對于身體健康很重要。在日常生活中，我們往往會選擇從食物中獲取很多營養，但實際上，很多人都會陷入營養飲食的誤區。

今天小編就和大家一起來揭秘這些“營養食物”~我們生活中最常見的10個營養誤區，看看你中了幾個？

誤區一：多喝湯就能補充營養？

受傳統觀念的影響，很多人認為煲湯是一種「大補」。

醫院中經常見到家屬為患者送湯，如烏雞湯、牛尾湯、魚湯、海參湯、豬蹄湯等，一般還要囑咐一句：精華都在湯里，要多喝點，湯渣可以扔掉。

事實：湯里的營養成分，真的很少。

各種魚、肉熬成的湯，確實含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游離氨基酸、少量的鉀、鈉、鈣、鎂等離子等。但它的主要成分還是水，營養密度低。

大量喝湯，會影響其它食物的攝入，膳食單一，反而會導致營養不良。不論是病人還是普通人，都沒有什么好處。

即使是有吞咽困難、咀嚼困難、臥床等需要進食流食的患者，一般也不建議喝湯，而是應該：

將各種食材（糧食、蔬菜、水果、肉蛋等）分別制備軟爛，單獨或混合用勻漿機（豆漿機）打碎，制成糊，熬成粥。

這樣既便于吞咽，又有利于消化吸收。

誤區二：“發物”影響恢復，吃素比較好？

所謂「發物」，是中國古代民間的說法，指能引起舊疾復發或新疾加重的食物，如有記載的豆芽、韭菜、苜蓿、鵝肉、雞肉、狗肉、牛肉、海鮮等。

許多人在生病后，因為擔心這些食物會加重病情，或者引起癌癥復發，就對它們敬而遠之。

事實：至少到目前為止，還沒有明確因食用所謂「發物」而導致癌癥復發的病例。

如果不對這些食物過敏，那它們就能吃。

誤區三：多吃紅棗能補血？

講真，紅棗遠遠不如豬肝。

說到補血，很多人第一反應就是吃紅棗。有關紅棗補鐵補血的說法大概只是出于“紅”的聯想，實際沒有醫學、營養學依據。單純從含鐵量來說，紅棗遠遠不如豬肝。每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克，而豬肝則達到25毫克以上。

而如果是針對“造血原料”不足所致的貧血，下面這些食物的效果都比紅棗好太多了：

含鐵：動物肝臟、大豆、黑木耳、雞鴨肉、瘦肉、紅糖、魚肉；

含維生素B12：肉類、動物內臟、禽肉、魚肉；

含葉酸：動物肝腎、綠葉蔬菜、堅果、豆制品。

誤區四：吃銀耳可以美容清肺？

煮出來粘稠的物質可不是膠原蛋白......

銀耳是很多女同胞特別喜歡的甜品，說是既能養顏美容，又能滋潤清肺？其實真相并不是這樣的。

很多人認為銀耳富含“膠原蛋白”！不過很可惜，銀耳煮出來的那個黏黏糊糊的物質并不是大家以為的膠原蛋白，而是“銀耳多糖”，屬于一種可溶性膳食纖維。

至于清肺，銀耳、梨、百合等所謂的“清肺食物”既不能阻隔空氣中的顆粒物，也不能在體內分解這些顆粒物，頂多只能稍微緩解咳嗽、痰多等呼吸道疾病癥狀，所以從這個角度上來說銀耳其實并不能真的“清肺”。

不過平時喝點銀耳也是有所用處的，可以補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維。

誤區五：脫脂牛奶比全脂牛奶更健康？

正常成年人還是建議喝全脂牛奶。

對于大多數人來說，無論營養還是口感，都是全脂奶更優秀。脫脂奶只是更適合部分人群的需求，例如減重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。

脫脂奶，脫去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香濃口感的來源，所以脫脂奶喝起來寡淡，少了奶香味。

另外，脫去脂肪的同時也脫去了一部分脂溶性維生素如維生素 A、D、E（這些維生素只能溶解在脂肪中）。

沒有減重需求、沒有控制血脂需求的小伙伴，更推薦選擇全脂牛奶哦，沒有必要糾結一袋牛奶中多出來的幾克脂肪。

誤區六：吃南瓜、苦瓜能降血糖？

吃這些真的沒什么效果！

關于南瓜和苦瓜可以降血糖的說法，是因為有研究發現，南瓜中的「南瓜多糖」以及苦瓜中的某種提取物可以降糖。

但事實是，這些有降糖效果的是它們的提取物，需要經過復雜的工藝才能提取出來。直接吃南瓜苦瓜根本達不到降糖的效果。

提醒：直接吃南瓜苦瓜根本達不到降糖的效果，而且，南瓜吃多了反而會升糖...

誤區七：吃生雞蛋營養更豐富？

有的人覺得食物加熱后會有營養流失，因此生雞蛋營養更豐富。

實際上，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風險。

另外，蛋清中的抗生物素的物質也會影響雞蛋營養的吸收。

所以，不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。

誤區八：紅肉比白肉的營養價值更高？

營養價值各有不同，吃肉不應該只吃一種。

飲食界的爭論向來層出不窮，咸甜黨之爭、素食黨肉食黨之爭，就連肉類中都出了紅肉、白肉之爭。

一般“紅肉”指的是做熟前是紅色的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉；而“白肉”指的是做熟后是白色的肉，比如雞、鴨、魚、蝦、蟹、牡蠣等非哺乳動物的肉。（當然，紅肉白肉的區分有好多種說法，這只是其中一種。）

一般紅肉脂肪含量較高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不過紅肉中也富含礦物質（鐵、鋅），還含有豐富的蛋白質、維生素（B1、B2、A、 D）等，而白肉的脂肪含量較低，且含有較多的不飽和脂肪酸。

事實上，不論是紅肉還是白肉，攝入過量都會影響健康，引起肥胖等問題。所以，建議大家不要專注于一種肉類，而應均衡攝入，吃豬肉過多的人群應盡量多增加些“白肉”攝入。

誤區九：鮮榨果汁是健康的，應該多喝？

還是直接吃新鮮水果比較好......

鮮榨果汁聽起來是十分健康的，但我們卻不應該多喝。鮮榨果汁≠新鮮水果，榨汁過程中會損失膳食纖維和大部分果膠，而且在榨汁過程中水果的細胞結構受到破壞，維生素C暴露在空氣中就會氧化、流失，另外鈣、鐵、胡蘿卜素等也會有所損失。

更重要的是我們一般榨一杯水果汁（不摻水的話），起碼需要用上兩三個水果，這就意味著你攝入的糖分和熱量也要×2~3，長期喝會導致肥胖，增加患糖尿病的風險。

所以建議大家還是直接吃新鮮水果比較好哦~

誤區十：“牛奶+雞蛋”是最佳早餐搭配？

這種搭配缺乏碳水化合物，會導致能量攝入不足。

說到早餐，很多人會認為早餐最完美的搭配就是“牛奶+雞蛋”，但這是有一定誤解的。早餐提供的能量占全天總能量的25%-30%，早餐的食物量應相當于全天食物量的1/4~1/3。

牛奶雞蛋的搭配，雖然能夠給我們提供優質的蛋白質和鈣質，但是缺乏足夠的碳水化合物，會導致能量攝入不足。所以早餐除了加牛奶雞蛋，還可以加入麥片粥、果蔬、面包等食物。

來源：高質量生活家、陜西科協